用料：
- 普通面粉（皮） 200克
- 奶粉 10克
- 转化糖浆 150克
- 枧水 3克
- 色拉油 50克
- 糯米粉（馅） 300克
- 花生米 100克
- 黑白芝麻 50克
- 葡萄干 50克
- 蔓越莓干 50克
- 白酒 少许
- 糖 100克
- 盐 少许
- 油 50克
- 凉白开 适量
- 蜂蜜 少许
- 鸡蛋液 少许
小贴士：
凉白开要试探着加入 能捏成团就可以了 自己家做料多可能不太好成形 可以多加些糯米粉 增加粘性 一次没用完可以冷冻保存
鸡蛋液千万不要刷过多 花就看不到了
密封回油两天 口感真的特别好
做法：
- 1. 先把花生米放入烤箱 不用预热120度20分钟
- 2. 稍微用擀面杖敲碎
- 3. 芝麻也稍微擀一下 香味更浓
- 4. 葡萄干和蔓越莓干洗净
- 5. 稍微切碎 加入蜂蜜和白酒 拌一下 备用
- 6. 糯米粉上锅 小火炒制微黄 出香味
- 7. 把所有准备好的材料 加入糖 油 和凉白开
- 8. 再放入炒好的糯米粉
- 9. 团成适合自己模具的大小 我的模具是65克 按面和馅4:6 就是面26克 馅 39克 当然按大家自己的习惯
- 10. 下面制作饼皮 盆里放入转化糖浆和枧水
- 11. 搅拌均匀后加入色拉油
- 12. 再继续搅拌至融合 筛入普通面粉 但是不能用高筋面粉 尽量低筋一点
- 13. 揉成面团饧发两个小时
- 14. 然后取适量的面和馅
- 15. 面皮擀开 包人五仁馅
- 16. 慢慢用虎口收紧
- 17. 全部包好
- 18. 再放入模具成型 免得第一个做完晾干了 最后一个才做完 影响效果
- 19. 稍微按压一下 就脱模了 是不是很简单 这个时候预热烤箱
- 20. 全部做完
- 21. 表面喷少量水 以防烤制时表面开裂 放入烤箱200度 先烤5分钟
- 22. 准备鸡蛋液 用一个蛋黄加一大勺蛋清 搅拌均匀
- 23. 五分钟后 薄薄的刷在月饼表面
- 24. 再180度继续15分钟 我刚烤好忍不住尝了一个 感觉还不错 放置两到三天 回油后 口感更好