用料：
- 金线鱼 2条
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 单晶冰糖 1粒
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 小葱 2根
- 小米椒 1个
- 水 小碗大半碗
做法：
- 1. 鱼去内脏腮洗净，抹上盐，料酒腌制15分钟；
- 2. 姜切小片，蒜切片，葱白切段，葱叶留用；
- 3. 锅内适量油烧热，转小火，放入豆瓣酱，黄豆酱，单晶冰糖；
- 4. 再放入姜蒜辣椒葱白爆香；
- 5. 再倒入小碗大半碗清水，再放入少许老抽；
- 6. 再放入鱼，料酒转大火烧开；
- 7. 再转中小火盖上盖子焖煮，中途把鱼翻身一次，汤汁烧干一半时就别要盖盖子，用铲子往鱼身上推几次汤汁；
- 8. 待汤汁浓时大火收汁放少许盐，味精即可出锅；
- 9. 装盘，撒上葱花，或者香菜～
- 10. 吃了一口肉质鲜嫩入味！