用料：
- 淡干虾皮 100克
- 大豆油 25克
小贴士：
下面谜底揭晓：1:虾皮必须得干锅炒出水分。然后再与油一起翻炒。2：注意放油的量不可多不可少。放油多了，虾皮就有多余的油分，不会出现一粒粒的酥香。放油少了，虾皮得不到充分的滋润，也会软软的。3:炒虾皮时间不可过长，炒过了就成了硬，而不是酥了。
做法：
- 1. 准备好淡干虾皮一份，我用的是成袋的。把虾皮里的小鱼小蟹给挑拣出来。
- 2. 净锅烧干，直接放入虾皮炒干，这一步很重要。我用的虾皮水分比较少，所以炒了不到两分钟就可以了。
- 3. 然后将虾皮移到锅边，把大豆油倒入锅中间烧热。
- 4. 然后将锅边的虾皮和中间的大豆油混合翻炒。
- 5. 炒到图中的样子，虾皮一粒粒的，而且香香的看着酥酥的样子就可以关火。
- 6. 装到盘子里拍了一个近照，大家看一下是不是一粒粒的？
- 7. 然后端上餐桌，卷着煎饼吃，夹着馒头吃，都是香喷喷的。