用料：
- 青豆 150克
- 虾 150克
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 蛋清 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 甜椒 适量
- 姜，蒜，葱 适量
- 清水 适量
小贴士：
虾头炸好，放点椒盐挺好吃的。要小火，煮青豆的时间因青豆的软烂而定
做法：
- 1. 准备好虾，青豆清洗干净
- 2. 虾去头，留尾，虾背开用刀打开，取虾线，炒时也才会打卷好看
- 3. 切姜葱末
- 4. 用料酒，蛋清，葱姜末腌虾十五分钟
- 5. 热锅里加油，小火炸虾头，至焦脆
- 6. 捞出来虾头，放入姜，蒜粒，煸香
- 7. 下入虾仁，炒至变色
- 8. 铲出虾仁
- 9. 下入青豆，略翻炒，加齐青豆的清水，大火煮开，转中小火
- 10. 准备一点甜椒，切青豆大小的粒
- 11. 待锅里水快干时，放入红椒，虾仁，加入生抽，一点白糖，一点盐，翻炒均匀，就好了
- 12. 装盘