用料：
- 嫩鸡 半只
- 小葱 一把
- 辣椒 一个
- 蒜头 5瓣
- 姜 一块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 生抽 适量
- 醋 少许
- 香油 几滴
- 料酒 适量
做法：
- 1. 嫩鸡半只焯一下水，砍小块洗净血水，皮剥了更入味（不要扔放进去一起炒）
- 2. 姜切丝，蒜头拍碎，辣椒斜刀切成小片，小葱切段
- 3. 锅内放入适量的油
- 4. 放入鸡皮煸炒出油
- 5. 放入姜丝、蒜头、辣椒爆香
- 6. 倒入鸡肉翻炒
- 7. 放入盐、醋、生抽、少许香油翻炒片刻
- 8. 倒入适量的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上一小会
- 9. 汤汁变少，放入少许味精，葱段翻炒均匀即可
- 10. 装盘