用料：
- 大白菜帮 半颗
- 干辣椒丝 10克
- 老冰糖 1大块
- 食用油 适量
- 耗油 10克
- 米醋 25克
- 海天味极鲜酱油 8克
- 大蒜 1团
- 盐 适量
- 香油 适量
小贴士：
整个过程除了开始的时候用小火炒冰糖，剩下都是猛火，不放一点水，白菜本身出水，快速翻炒使白菜受热均匀，白菜口感脆
最后放盐才能保证白菜的水脆口感
喜欢吃辣的多放干辣椒丝，不喜欢的，相对减少一点
放老冰糖和冰糖白糖都可以，不会影响口感，为了中和辣味，三者必须取其一，不放才是影响了口感和这道菜的最佳味道
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 将白菜切片
- 3. 不用将白菜帮摘下来，在上面切得劲
- 4. 这是全部㓲切好的
- 5. 把㓲切好的白菜帮放入锅里焯水，15秒，从放进锅里开始计算
- 6. 用冷水冲洗多遍，越凉越好，那样会很脆
冲好后，把水份控干净放盘子里待用，大蒜提前拍碎，味极鲜酱油和醋可以一起，耗油单放 - 7. 热锅凉油先把老冰糖放进锅里，小火炒制成焦糖色
- 8. 放入干红辣椒丝，炒出香味
- 9. 接着放入㓲切好的白菜帮
- 10. 快速翻炒均匀，接着放入醋和味极鲜酱油，先放醋，白菜会特别脆
- 11. 快速翻炒均匀，接着放入耗油
- 12. 放入适量的鸡精翻炒均匀
- 13. 接着放入大蒜，再次翻炒均匀
- 14. 最后在放盐，香油，关火出锅了，整个过程除了开始的时候用小火炒冰糖，剩下都是猛火，不放一点水，白菜本身出水，快速翻炒受热均匀，白菜口感脆
- 15. 成品图，用筷子把白菜帮，一片一片的排好，像不像一朵盛开的花
- 16. 换个背景来一张
- 17. 特写
- 18. 辣的过瘾
- 19. 俯视图最能看出来菜品的效果
- 20. 白菜帮花开富贵版本的有没有诱惑到你，看着很漂亮，吃着更过瘾，酸里带甜，辣的过瘾，来碗白米饭一口气吃光光，嘿嘿，这个是特别下饭菜