用料：
- 鹅肉 500g
- 土豆干 100g
- 油 5g
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 葱 1/4根
- 孜然 5g
- 花椒 2.5g
- 辣椒丝 适量
小贴士：
1.这道菜的精华在炼荤油上，相信荤油做菜的妙处哈友们比我知道的多，在此不啰嗦啦
2.土豆干提前泡好，汤汁充分浸泡后，味道和口感会更好
做法：
- 1. 土豆干吸满了鹅肉的汤汁，感觉像是吃肉一样
- 2. 土豆干要提前泡三四个小时，跑得越久越容易炖烂
- 3. 泡好的土豆干没有跑之前颜色漂亮，淀粉的作用下，开始泛白
- 4. 这是一块剔除骨头的鹅胸
- 5. 比较肥，先把肥肉剔下来，很好弄，沿着那层白膜用刀一点点划开就好
- 6. 将剔下来的肥肉切成小块备用
- 7. 瘦肉切块
- 8. 准备葱姜调料
- 9. 蒜末
- 10. 在锅内加一点点油就好，把肥肉炼出荤油
- 11. 待肥肉表面变金黄并且回缩成一小块，荤油就炼好啦，倒入葱姜调料
- 12. 葱姜调料爆锅之后倒入饿肉，翻炒至肉的表面红色退去
- 13. 根据土豆干的量加水，大概1200左右，这步掌握不好也没关系，可以等到加土豆干的时候再加，中火炖20分钟
- 14. 加入土豆干
- 15. 搅动几下，让土豆干完全浸在汤中，中火炖15分钟
- 16. 汤汁已经被土豆干完全吸收了，土豆干变得很润滑饱满，颜色也呈金黄色
- 17. 加蒜和盐，出锅
- 18. 开吃