猪肉茄子馅大包子的做法

做法：

• 1. 面粉，即发发酵放入盘子，加入适量的温水搅拌成棉絮状。
• 2. 揉成面团室温发酵至两倍大。
• 3. 茄子切细丝再切碎。
• 4. 放在凉水里浸泡一会儿。以免氧化变黑。
• 5. 猪肉馅放进盆子里，先放入料酒，盐顺时针搅拌均匀，再放入花生油，五香粉，生抽，老抽，葱姜，香油顺时针搅拌均匀。
• 6. 捞出茄子放进打好的肉馅里，搅拌均匀。
• 7. 面团中间戳一个洞不塌陷，这时面团已经发酵好了。
• 8. 给面团排气松弛10分钟后分成12个小剂子滚圆松弛5分钟。
• 9. 把每个剂子擀圆。
• 10. 取一个包子皮，中间放入猪肉茄子馅。
• 11. 包成平时你喜欢的样子，依次包完。
• 12. 蒸屉刷上一层油。
• 13. 包子放在蒸屉上松弛20分钟。（包子太大多松弛会儿）
• 14. 20分钟后包子又变大了。上气蒸15分钟，再焖5分钟。
• 15. 大肉包子出锅啦。
• 16. 一锅蒸了12个大包子。白白胖胖的想吃么？
• 17. 成品图。