用料：
- 鸡肉 半只鸡
- 干红辣椒 一小碗
- 花椒 一把
- 蒜头 一个
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 葱段 适量
小贴士：
盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
提示：
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了
做法：
- 1. 成品图
- 2. 买回来的鸡肉洗净
- 3. 鸡肉剁成小块，用料酒生抽盐抓腌一下
- 4. 蒜头和辣椒切好
- 5. 锅中放入适量的油（比平常炒菜的油多一点）烧热后放入鸡块
- 6. 大火爆炒
- 7. 待鸡肉炒至金黄盛出备用
- 8. 锅中留底油，放入蒜头爆香
- 9. 然后加入辣椒和花椒小火慢慢炒香
- 10. 接着倒入炒好的鸡肉
- 11. 加入葱段和适量的盐
- 12. 翻炒均匀即可