用料：
- 挂面 适量
- 肥肠 100克
- 油 适量
- 盐 适量
- 老干妈 2汤勺
- 辣油 1茶匙
- 生姜大蒜头 适量
- 红辣椒 半个
- 酸菜 适量
- 鸡精 1茶匙
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1.煮面时不要等烧开水才放入面条。这样煮面条夹生而粘连。
2.首先要将肥肠蒸炒好。
3.煮面时锅里放入盐。老干妈也有盐份。所以面盛入碗中时无需加盐。
做法：
- 1. 准备好挂面，将生姜大蒜头，红辣椒熟品卤肥肠切好待用。
- 2. 锅里放凉水烧至冒小泡泡时！倒入少许油和盐，放入挂面煮开。
- 3. 煮至面软撇去浮出表面的白沫。
- 4. 准备好一个面碗，碗中放入鸡精，胡椒粉，老干妈，辣油，盛面汤倒入碗中搅拌均匀捞出面放入碗中。
- 5. 锅里放凉水烧开放入肥肠蒸八分钟取出！锅里烧至六成热时放油生姜大蒜头炒香，放入酸菜炒两分钟，放入肥肠翻炒均匀盛起待用。这个步骤要在煮面之前完成。
- 6. 将炒好的肥肠放入碗中就可以吃了。