用料：
- 米粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒 适量
- 熟肉 一小块
- 蒜末 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味极鲜 少许
小贴士：
煮米粉很简单，煮软即可，做麻辣肉丝时，花椒炸出香味后要关了火才能下辣椒粉，否则油温过高辣椒粉一下去就焦黑了。只要花椒、辣椒炸得香，麻辣粉就成功了一大半。
做法：
- 1. 把米粉提前用热水泡软，捞出备用。
- 2. 准备一小块熟肉，切丝。
- 3. 准备青菜、蒜末。
- 4. 把油锅烧热，下肉丝炒至金黄色微干。
- 5. 加入花椒炒香关火，加入辣椒粉，出香味后加少许味极鲜拌匀。
- 6. 锅里水烧开，加少许油、盐，下米粉煮开，下青菜烫至变色，加少许鸡精关火。
- 7. 把米粉盛到碗中。
- 8. 加入炒好的麻辣肉丝，摆上青菜即可。