用料：
- 猪肝 300g
- 尖椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 1片
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
小贴士：
猪肝不要切的太薄，2mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
做法：
- 1. 猪肝洗净后，片成2mm厚的片，在水里反复冲洗，然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。
- 2. 调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、一点白糖、搅拌均匀，码味。
- 3. 尖椒切小块，红椒也切小块，姜切丝，蒜切末。
- 4. 锅烧开水后倒入猪肝，滚珠煮5秒，用笊篱捞出，控干水分。
- 5. 起锅热油，爆香姜蒜。
- 6. 放入尖椒炒至断生。
- 7. 倒入猪肝红椒块大火翻炒，加一点点味极鲜酱油调味关火，装盘！
- 8. 鲜嫩可口…