生滚鱼片的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 把鱼片用料酒，生抽，姜粒，胡椒粉，少量盐，玉米淀粉拌匀腌20分钟
• 3. 金针菇摘洗干净，姜、蒜、葱切粒（我准备了辣椒没有用上，家里老人受不了辣）
• 4. 锅里放冷水烧开，把鱼片一片片的用筷子放入锅里煮2分钟，捞起。不要快速搅动，鱼片太嫩容易散。
• 5. 再把金针菇放入开水里煮2分钟捞起来
• 6. 把金针菇铺在盘子下层，鱼片铺上面。
• 7. 取净锅，热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味。
• 8. 加入生抽和醋、耗油调匀。关火
• 9. 把调好的酱汁倒在鱼片上，撒上葱花。