用料：
- 长茄子 1个
- 豆腐干 适量
- 猪肉 适量
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
茄子出锅前勾入薄芡。
做法：
- 1. 长茄子洗干净切条。
- 2. 豆腐干切条。
- 3. 猪肉切丁。
- 4. 锅中放花生油，油热之后放葱姜干辣椒爆香，然后把肉丁放进去煸炒。
- 5. 肉炒香以后，把豆干放进去煸炒。
- 6. 最后放入茄子，放少许生抽，盐，把茄子炒软。
- 7. 茄子炒好以后勾入薄芡。
- 8. 翻炒均匀即可关火，关火以后放入香油和鸡精。
- 9. 出锅装盘。