用料：
- 刀鱼 1条
- 番茄 1个
- 油 60克
- 酱油 适量
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 面粉 20克
小贴士：
刀鱼不好煎，皮容易破所以裹点面粉就好煎炸了，洗净先用盐腌制一会儿会更入味。
做法：
- 1. 刀鱼洗净
- 2. 沥干水分
- 3. 番茄焯一下去皮
- 4. 番茄切小粒，葱、蒜切碎，小碟子里准备好面粉
- 5. 刀鱼两面都裹上面粉
- 6. 锅里倒油烧的很烫把鱼倒入煎炸
- 7. 两面都焦黄色时放入蒜末，加点料酒、盐，煮1~2分钟
- 8. 放番茄，倒点酱油 ，汁收干，放鸡精
- 9. 装盘撒葱花即可