炒荞麦鱼的做法

做法：

• 1. 按照食材表备好食材。（个别食材有调整，忘记补图，以实际为准）
• 2. 香菇用温水泡发。尖椒、红萝卜切菱形片。葱姜蒜、香菜切碎备用。
• 3. 面粉：荞面=3：2，两种面搅拌在一起，倒入半汤匙的植物油，加温水和面。
• 4. 揉成光滑的面团，面一定不要太硬，因为荞麦蒸熟本身会发硬，不像面粉那么柔软。
• 5. 揪约50克一块面，搓成长型，像来烟卷那样来在食指和中指间，然后从这块面上揪一小块放在掌心。
• 6. 两手掌来回搓动，搓成两头细中间粗，然后按压一下，鱼鱼就捏好了。
• 7. 把捏好的鱼鱼摆放开，不要互相一粘连。
• 8. 锅里放水烧开，下入鱼鱼煮，约煮5分钟。
• 9. 油锅放少许油烧热，放入想姜蒜炸出香味。
• 10. 放入红萝卜片，红椒片香菇煸炒，炝醋，倒少许老抽，花椒面继续炒。
• 11. 炒2分钟放入炖肉。
• 12. 炒1分钟，放入煮好的荞面鱼再加适量的盐一起炒。
• 13. 炒至面鱼都裹上了汤汁，放适量的味极鲜香菜和生葱生蒜片。出锅。
• 14. 装盘。