西葫芦蒸饺的做法

做法：

• 1. 普通富强粉500克左右，清水半碗。
• 2. 干面粉中分次加入清水，用筷子搅拌成絮状。
• 3. 用手将面粉揉成团，盖上盖子或者湿布醒10分钟左右。
• 4. 10分钟后，再揉一次面团，表面成光滑状，盖上盖子继续醒一小时左右。
• 5. 西葫芦二个洗净备用。
• 6. 取干花椒20粒左右，用开水沏成花椒水，晾凉后备用。
• 7. 新鲜羊肉馅400克左右，用筷子搅拌散开，分次每次少量倒入花椒水，朝着一个方向搅拌肉馅。
• 8. 加入少许盐和鸡粉后，继续加入花椒水，还是按着同一个方向继续搅拌至肉馅上劲。
• 9. 葱、姜切末后放入肉馅中，加入剩余的花椒水搅拌均匀。
• 10. 按图准备调料。
• 11. 肉馅中依次加入色拉油、酱油、料酒、香油、老抽和现磨白胡椒粒。
• 12. 还是按照一个方向搅拌均匀。
• 13. 西葫芦擦丝后撒上盐，使其煞出水份。
• 14. 将西葫芦丝用手使劲攥干水分后放入调好味道的肉馅中。
• 15. 将肉馅与西葫芦丝拌匀。
• 16. 取醒好的面粉一块，揉成长条状，用刀或者手揪成剂子，用擀面杖擀成饺子皮后，放适量馅料包成饺子。
• 17. 饺子包好了。
• 18. 整齐码入蒸锅中，加盖大火蒸，开锅上汽后大火蒸12分钟左右。
• 19. 关火后再虚蒸2分钟，揭盖。
• 20. 成品图。砸点儿蒜汁儿，拌上点醋吃，味道棒棒哒！