用料：
- 熟蹄膀 150克
- 老母鸡肉 300克
- 水发油炸猪皮 150克
- 火脚 200克
- 鹌鹑蛋 十多个
- 鸡蛋 2个
- 腐竹 50克
- 鲜蘑菇 150克
- 油 适量
- 葱姜沫 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
这个菜没有什么难度，主要是煮鸡块要到位！
选料一定要新鲜，炸肉皮最好自已来发！最正宗的最用油发的蹄筋，这次因为没买到，买的只有药水发好的，不敢用，所以用肉皮代替了！
做法：
- 1. 先把腐竹用热水泡发开
- 2. 老母鸡肉块加姜加1500ml水小火煮1小时
- 3. 鸡蛋磕开搅匀在热油锅里煎成一块密实的蛋饼
- 4. 切好所用料材
- 5. 锅中放油炒香葱姜
- 6. 兑进适量鸡汤，先把腐竹、炸肉皮、蘑茹块煮开
- 7. 随后加入适量鸡块和蹄膀肉片煮一会，加入盐和胡椒粽
- 8. 乘空把凉了的鸡蛋饼切小块
- 9. 放进锅里，接着放进鹌鹑蛋和火腿烧开，加味精
- 10. 倒入小火锅，淋上香油，带炉上桌