用料：
- 黄骨鱼 5条
- 葱 2根
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 姜 少许
- 花椒 少许
- 干辣椒皮 少许
- 蒜 3瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 生抽 适量
小贴士：
黄骨鱼肉质细嫩鲜美，入锅后轻轻拨动、以免鱼肉散乱。全程30分钟左右、这样可以保持黄骨鱼的细嫩鲜美，入口即化，而且鱼刺很少。
做法：
- 1. 准备材料✔葱、姜、蒜、青椒、红椒、干辣椒皮分别切段。黄骨鱼5条，用刀刮去鱼背上的粘液、再用少许料酒、盐淹20分钟。
- 2. 锅内放入适量油烧至七分热，小火放入姜、葱、蒜、干辣椒皮、花椒扁香。
- 3. 继续小火、加入淹好的黄骨鱼煎至出味。
- 4. 加水半淹鱼加盖小火20分钟温煮。
- 5. 大火收汁、加入适量盐、料酒、生抽。洒上葱段、青椒、红椒段。加盖温10秒。
- 6. 装盘。干辣椒皮挑去。