红烧福寿鱼的做法

做法：

• 1. 将鱼清洗干净（鱼肚里的黑膜要刮干净），鱼身刮几刀，方便入味。将鱼全身抹上盐，淋上料酒腌制20分钟，这个时间可以准备好所需配料。
• 2. 将鱼身擦干，表层抹上一层红薯粉（或淀粉），入锅油炸，两面都要炸（不需频繁翻面，中间只需翻一次面即可）
• 3. 将多余的油倒出，锅内留少许油，葱姜蒜小米椒齐放，爆香。
• 4. 淋入料酒，生抽，盐，开水，让鱼慢炖入味
• 5. 大火收汁，先将鱼盛入盘内，锅内的汤汁用淀粉勾芡后淋入鱼身。撒上葱花和芝麻，锦上添花～（鱼身被我夹了一口，有点破坏美感啦）