用料：
- 荷兰豆 200g
- 胡萝卜 1根
- 干木耳 10g
- 鸡蛋 1个
- 蒜 20g
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1.油要大点，以免粘锅发黑。
2.木耳要泡开洗净。
3.爆炒时要注意，木耳里面的水分要沥干，否则会炸，很危险。
做法：
- 1. 准备鸡蛋一个。
- 2. 荷兰豆去掉周边的茎，浸泡在洗米水里20分钟左右。
- 3. 木耳用温水浸泡一小时以上，把里面的沙去除。
- 4. 胡萝卜切片备用。
- 5. 蒜切好备用。
- 6. 鸡蛋先打散下锅炒一下装起来。
- 7. 然后蒜先下锅爆炒一下后放入荷兰豆，胡萝卜，木耳爆炒3分钟左右。
- 8. 最后再放入之前的鸡蛋一起炒一分钟左右，放入盐和鸡精。
- 9. 快炒装盘。