用料：
- 茄子干 6大块
- 瘦肉 150克
- 大蒜 两小瓣
- 生姜 1小块
- 小米椒 6个
- 油 适量
- 盐 少量
- 生抽 适量
- 鸡精 少量
小贴士：
食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。
1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！
2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。
3、茄子干蒸扣肉
4、茄子干焖五花肉
做法：
- 1. 准备好茄子干。
- 2. 用深点的碗装好，加冷水没过茄子干泡一个小时左右就软了。
- 3. 准备好瘦肉.大蒜.生姜.小米椒。
- 4. 瘦肉.大蒜.生姜.切片，茄子干用手撕成条，大长的就用刀再切成两段。小米椒切开两半就行了。
- 5. 锅里油烧至7成热下肉炒。
- 6. 接着下生姜.大蒜.小米椒一块炒出香味，
- 7. 这时候肉也炒至变色了，加一小勺香辣酱更加香。（没有可不加）
- 8. 炒出红油就行了。
- 9. 接着倒入泡软的茄子干翻炒1分钟左右。
- 10. 加入调料翻炒。随个人口味，（我加了盐和生抽和鸡精）然后加一点点水，闷烂炒至入味。（茄子干是用盐腌过晒的，虽然清洗过了还是有盐味的，加盐一定要适量哦！）
- 11. 收汁关火。
- 12. 完成品（近图)加了点葱花放上面，
- 13. 完成品