用料：
- 新鲜鸡胗 适量
- 花椒、八角、肉桂 适量
- 丁香、肉寇、朝天椒 适量
- 葱、姜、蒜、耗油 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐 适量
- 冰糖 适量
小贴士：
因为太晚了，盘子没有装饰，下次补上呦！
做法：
- 1. 新鲜鸡胗用花椒、葱、姜、料酒、耗油腌制半小时，用手抓匀入味更快。
- 2. 锅内冷水，放葱、姜将腌制好的鸡胗放入锅内焯血水。
- 3. 水开后，捞出鸡胗，放冷水洗净血沫待用。
- 4. 换砂锅，砂锅保温好，更容易让鸡胗软烂。
- 5. 砂锅内放入以下辅料，具体量根据鸡胗的多少掌握。除了盐不放。
- 6. 砂锅内依次放入以下辅料，具体量根据鸡胗的多少掌握，除了盐不放。
- 7. 大火烧开，打出沫子后，转小火继续炖。一定要观察砂锅内的汤。防止干锅。
- 8. 等到鸡胗又软又烂，入味后放入盐开始收汁。装盘来吃啦！