用料：
- 长茄子 1个
- 青辣椒 1个
- 红辣椒姜 一勺
- 大蒜 两瓣
- 姜 两片
- 葱 两根
- 香菜 两颗
- 白芝麻 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
做擂茄子，最好用长茄子，比较嫩，易熟！
做法：
- 1. 准备下食材！
- 2. 茄子斜着切一段段，不切断！葱，香菜，青椒，大蒜，姜，切碎备用！
- 3. 把茄子放入蒸锅里蒸二十分钟左右！
- 4. 蒸熟透了，用筷子轻松插入！
- 5. 锅里放适量的油，把切好的大蒜，姜，青辣椒，放入爆香！
- 6. 放入适量的白芝麻，继续翻炒片刻！
- 7. 放入红辣椒酱，继续翻炒片刻！
- 8. 放入切好的香菜，放适量的盐，鸡精，生抽胡椒粉，调味！
- 9. 翻炒片刻！
- 10. 蒸熟的茄子放入盘子
- 11. 把擂辣椒酱放在茄子上面！
- 12. 成品图！