用料：
- 活蚬子 600g
- 老干妈豆豉酱 一大勺
- 青椒 一个
- 洋葱 半个
- 红辣椒 一个
- 小葱 两根
- 香菜 两根
- 胡萝卜 一段
- 大蒜 三粒
- 花生油 适量
- 糖 两勺
- 料酒 20ml
- 蒸鱼豉油或者海鲜酱油 10ml
- 盐 少许
小贴士：
所有配料的蔬菜最好都有，既能提鲜也能增加营养搭配，最主要洋葱和胡萝卜经过与豆豉和海鲜的烹制也很好吃，我都是把这里的蔬菜当主菜吃！过节了送上写道老干妈炒蚬子希望大家能喜欢，
做法：
- 1. 蚬子洗干净，盆里放水放一勺盐，泡一会儿这样活的蚬子会把肚子里的泥沙吐出来
- 2. 青菜洗干净
- 3. 吐好沙的蚬子先用开水煮两分钟，开口后捞出来控干水分
- 4. 辣椒切成小块，洋葱切小块，姜切丝，大蒜切片，香葱切段，胡萝卜切成条，所有辅料放到小碗里凉拌均匀使糖融化，
- 5. 起火加入油，姜蒜爆香
- 6. 加入大勺老干妈豆豉酱
- 7. 翻炒出红油
- 8. 加入洋葱丝和胡萝卜翻炒断生
- 9. 加入蚬子翻炒片刻
- 10. 汤汁淋在蚬子上，翻炒均匀
- 11. 最后加入青红椒翻炒均匀即可
- 12. 出锅前撒葱花和香菜
- 13. 盛盘