大蒜烧鲢鱼的做法

做法：

• 1. 将鲢鱼处理干净
• 2. 将鲢鱼的头尾剁下不用，取中段入图切块。
• 3. 用备好的姜片和大葱料酒花椒腌制鱼块如图
• 4. 剥好独蒜，葱切小段。
• 5. 草菇切丁。备用
• 6. 备齐各种小料，将泡莱漂洗除盐味，并碎成粒豆瓣剁蓉。如下图。
• 7. 将鱼块中的姜葱取出，用水淀粉抓均匀。备用。
• 8. 热油五分，下鱼块开炸，火不用太大，中火即可。
• 9. 炸至金黄色，控油。
• 10. 用余油炒小料出红油。将其炒出浓香。
• 11. 到入大蒜，炒大蒜出香味。
• 12. 加汤烧开
• 13. 放鱼块大火烧开烧至汤少。
• 14. 将草菇放入锅，小火焖推均。
• 15. 放蒜白，稍推翻鱼块调味试味。
• 16. 收汁装盘。