用料：
- 猪血 420克
- 韭菜 150克
- 日本豆腐 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 1茶匙
- 料酒 少许
- 青红辣椒 各1个
- 生姜大蒜头 适量
- 生抽 少许
- 老干妈 1汤刀
小贴士：
1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2.用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 将韭菜洗干净切段，青红辣椒，生姜大蒜头切成粒。猪肉切块。
- 3. 锅里放凉水烧开放入猪血焯水2分钟捞出。
- 4. 锅里放入油烧热放入生姜大蒜头，青红辣椒炒香。
- 5. 将猪血日本豆腐放入翻炒片刻放入料酒'胡椒粉。生抽。
- 6. 倒入小半碗温水中火煮
- 7. 煮至水快干时放入韭菜翻炒至断生后放入盐。鸡精，老干妈，翻炒一分钟盛起。
- 8. 盛起摆盘装饰
- 9. 成品图。