酱爆猪肝的做法

做法：

• 1. 猪肝洗净切片，再用清水泡几分钟，再把血水倒掉清洗一遍；
• 2. 放入老抽，胡椒粉，生粉，料酒拌匀腌制几分钟；
• 3. 如图材料准备好；
• 4. 如图切好；
• 5. 油锅多放些油，猪肝比瘦肉吸油，油烧至八层热冒烟时关火再倒入猪肝划散；
• 6. 猪肝划散变色就立刻盛出，锅内留余油；
• 7. 放入姜蒜，干辣椒，花椒爆香；（喜欢辣味重一点的就把干辣椒切段）
• 8. 放入青红椒，洋葱翻炒断生；
• 9. 再倒入猪肝；
• 10. 再放入耗油，生抽，少许白糖，盐，味精大火快速翻炒即可出锅；（臂力大的可以颠翻一下锅冒点油火花出来会更香）
• 11. 成品。