用料：
- 芋头 500克
- 排骨 1000克
- 葱姜蒜 适量
- 八角花椒香叶草蔻等 适量
- 料酒，醋，盐 适量
- 辣椒桂皮陈皮 适量
小贴士：
1.给芋头削皮时要戴上手套，否则过敏了就会又痛又痒。
2.如果炒糖色火小了，颜色比较浅，可以加些老抽。
3.芋头容易熟，所以不要过早加入，否则就软烂不成形了。
做法：
- 1. 排骨用冷水浸泡一小时，中间换一次水，泡出血水。
- 2. 排骨飞水，撇出浮沫，
- 3. 逐块涮净浮沫之后捞出。
- 4. 炒锅内加适量的油和白糖。
- 5. 随着温度的升高，糖的颜色变成棕红色，开始冒大泡时，就可以把排骨倒进去了。
- 6. 翻炒均匀，让每一块排骨都均匀地沾满糖色。
- 7. 把排骨移入电饭煲，加入八角，花椒，陈皮，辣椒，香叶，料酒，醋等各种调料，加入能够没过排骨的热水。
- 8. 选择炖煮功能。
- 9. 此时，将芋头削皮，切大滚刀块。
- 10. 一小时后加入适量盐，继续炖煮。
- 11. 最后二十分钟，加入芋头块。
- 12. 时间到了，可以出锅了。
- 13. 芋头的颜色已经发红了，因为它吸饱了汤汁。
- 14. 换个背景，拍张美照。