用料：
- 蕨菜干 1把
- 小米椒 5个
- 杭椒 1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 两粒
- 瘦肉 150克
- 油 适量
- 盐 少量
- 酱油 少量
- 鸡精 少量
- 白胡椒粉 少量
小贴士：
1.因为是干蕨菜所以切的短，比较容易入味，所以配菜也切的小，蕨菜颜色本来就不好看，加了红辣椒配着提高卖相，炒的时候不要一直用油炸的干干的，像吃柴似的，要保持一点水份翻炒。蕨菜有盐味，加盐要少量。
做法：
- 1. 干蕨菜一把。
- 2. 用冷水泡发。（我这个两小时就泡发了，如果晒的太干了可能至少得泡4小时）
- 3. 准备实材。
- 4. 切成小段。
- 5. 生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。
- 6. 锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。
- 7. 倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色。
- 8. 放蕨菜一块翻炒。
- 9. 准备好调料，盐.酱油.鸡精.白胡椒粉。
- 10. 调料碗中加适量的水一块倒锅里。
- 11. 翻炒均匀，闷一下，
- 12. 炒其入味，关火
- 13. 完成品