用料：
- 草鱼 半条
- 玉米淀粉 适量
- 番茄酱 2大勺
- 糖 2勺
- 醋 1.5勺
- 食用油 适量
小贴士：
片花时不能切断鱼皮。裹淀粉一定要均匀，每一根鱼丝都要裹上，不然入锅会粘在一起开不了花
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 将鱼剔骨
- 3. 鱼皮朝下，先斜着片一刀，不切断鱼皮，鱼皮在第五刀时切段
- 4. 斜刀片好的鱼块整理好
- 5. 垂直刚才的刀口切，不切断鱼皮
- 6. 将切好的鱼块用适量的料酒、生抽、姜丝和白胡椒腌制10分钟
- 7. 将腌制好的鱼块抖开，均匀的裹上淀粉
- 8. 锅中放宽油，烧热至六成热
- 9. 捏住鱼皮，切花面的朝下，待花刀面的鱼块稍定型，再将整块鱼块入锅油炸2分钟
- 10. 分批将所有鱼块炸好放吸油纸上吸油
- 11. 锅中六适量底油，将番茄酱、白糖、醋放入锅中煮开，再用适量水淀粉勾成芡汁
- 12. 将芡汁倒入鱼块上