用料：
- 排骨 300克
- 挂面 100克
- 小油菜 50克
- 圣女果 俩个
- 鸡蛋一个 一个
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1.做排骨面的排骨尽量选择肋排，切成小块，食用起来方便，并且容易入味 。
2.香葱可以用香菜代替。
3.炒制排骨时加入黄酒和蚝油更加提味，并且使成品色泽很好
4.注入排骨中的水一定要是沸水，加入冷水做不出香浓的味道，排骨的味道也会大打折扣
5.挂面可以用手擀面代替，过一次冷水会使面条口感筋斗爽滑，煮面时加入少许食用油可以有效的防止面粘连
6.做这个面尽量不要加味精或者鸡精，会影响汤本身的味道
做法：
- 1. 把排骨洗净备用。
- 2. 准备油菜，圣女果，姜，小葱，鸡蛋。洗净，鸡蛋煮熟。
- 3. 圣女果一切两半，小葱切沫，煮熟鸡蛋一切两半，姜切沫。
- 4. 把洗净的排骨放生抽，料酒，五香粉腌制30分钟。
- 5. 锅中倒油。
- 6. 7成热到排骨煸炒。
- 7. 放姜，八角，花椒。翻炒，接着倒开水没过排骨，煮开。
- 8. 撇去浮沫，小火炖15分钟左右。
- 9. 留一部分汤汁，放盐，关火。
- 10. 排骨成品。
- 11. 准备挂面。
- 12. 另起一锅烧水。
- 13. 水开炒油菜。
- 14. 再烧水下面，面熟过凉水，盛碗里。
- 15. 面碗里浇排骨汤，放排骨，油菜，鸡蛋，圣女果，再浇汁，撒葱沫。完成。