用料：
- 笨母鸡 1只
- 鹌郭蛋 30个
- 油 适量
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量.
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 味精 适量
小贴士：
炸虎皮蛋一定要用没有损伤的蛋，油一定够热才能炸的快，还要不停搅动才能均匀上色
做法：
- 1. 笨鸡净干净，切块
- 2. 煮上鹌鹑蛋
- 3. 鸡块用开水焯几分钟，捞出洗净
- 4. 备好调料，葱切段，姜切片
- 5. 鸡块放进砂锅，放入葱姜
- 6. 料酒，酱油，八角，盐和白糖都放进去
- 7. 兑进适量的水，放在炉上，盖上盖子大火煮十分钟，换小火炖.三十分钟
- 8. 空时把鹌鹑蛋皮剥掉，把不完好的蛋去掉，凉干水份
- 9. 锅中多油，烧至七八成热，倒入蛋炸制成虎皮色
- 10. 盛进砂锅，再炖十分钟即可
- 11. 成品图