用料：
- 鸡胸肉 1块
- 大葱 5段
- 姜 4片
- 蒜 6瓣
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 生抽 少许
- 蚝油 适量
- 色拉油 适量
- 面包糠 适量
- 干淀粉 适量
- 鸡蛋 1只
- 叶生菜 2-3片
小贴士：
1、鸡胸肉用刀片开成大片，目的是为了把一整块鸡胸肉的厚度变薄，一方面腌制起来更容易入味，另一方面炸的时候好熟。
2、盐可以少放一点，因为鸡粉、生抽和蚝油都有咸味，料酒可以稍微多放一些，去腥提鲜效果好。
3、时间充裕的话腌制的时间可以延长一些，鸡肉可以更入味。
4、炸鸡肉的时候油温别太热，火也别太大，否则表面的面包糠焦了里面的鸡肉还没熟。
5、也可搭配不同口味的蘸酱食用，蘸辣酱和沙拉酱都很好吃。
6、炸好的鸡排用叶生菜裹着一起吃，解腻又好吃，友友们可以试试看。
做法：
- 1. 大葱切成段，姜切片，蒜瓣用刀拍碎，备用。
- 2. 新鲜鸡胸肉一块，洗净控水备用。
- 3. 用刀从鸡胸肉中部片开，最后不要切断，打开成一个大片。然后用刀背反复敲打鸡肉，最好二面都敲打一遍。
- 4. 将鸡胸肉放置于一个干净容器内，放入葱姜蒜，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉、生抽、料酒和蚝油后，用手将这些调料与鸡胸肉充分抓匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制二小时。
- 5. 将腌好的鸡胸肉从容器中取出，葱姜蒜等腌料都不要。
- 6. 鸡蛋一枚，打成蛋液备用。
- 7. 鸡胸肉二面均匀蘸上干淀粉。
- 8. 将蘸好淀粉的鸡胸肉放入蛋液中，裹满蛋液。
- 9. 再均匀蘸满面包糠。
- 10. 炒锅中倒入宽量食用油，待油温六成热时放入裹好面包糠的鸡胸肉。
- 11. 中火炸制鸡胸肉二面呈金黄色时捞出，大约需要炸5分钟左右，鸡肉比较好熟。
- 12. 放在吸油纸上吸干油分。
- 13. 盘子上铺一层叶生菜。
- 14. 将控好油的鸡排切成条状，装盘，挤上适量的番茄酱，外酥里嫩，咸鲜可口的炸鸡肉做好了，请慢用。