用料：
- 鸡架 一个
- 土豆 2个
- 葱 一根
- 干辣椒 5个
- 姜 一块
- 花椒粒 一小撮
- 盐 少量
- 油 适量
- 生抽 少量
- 老抽 少量
- 糖 少量
小贴士：
用凉水冒血水，炖鸡架的时候要加开水。
做法：
- 1. 鸡架去头和屁股切块
- 2. 放入凉水中，加入葱和姜片，煮2分钟冒血水
- 3. 撇去沫子盛出
- 4. 葱切段，姜切片，干辣椒切圈
- 5. 锅中放入比平时炒菜要多的油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
- 6. 放入鸡架大火煸炒
- 7. 放入少量盐，生抽，老抽和糖大火翻炒一会
- 8. 土豆去皮切大块，泡在凉水中
- 9. 土豆放入锅中
- 10. 加入一大碗开水，中火慢炖20分钟
- 11. 汤汁收干，鸡肉软烂盛出