用料：
- 白鲢 一条
- 葱姜蒜 适量
- 花椒八角陈皮良姜等 适量
- 醋，盐，料酒 适量
小贴士：
1.如果喜欢颜色深一点的，酱香味浓的可以加适量的老抽，黄豆酱等的。
2.想要让鱼肉入味快一些，可以在鱼身上拉几刀。但是那样，原本比较大的鱼刺就被拉断了，孩子吃起来很不方便择刺，所以我没有拉。
3.给鱼裹上面糊再炸，比较安全和健康，如果直接炸鱼肉，容易产生对身体有害的物质。
4.这条鱼实在是太大了，鱼头部分我切不动，又不太会处理，只好就放弃了。
做法：
- 1. 白鲢鱼去掉鳞和内脏，切成两段，因为它实在太大了，我的锅里炖不下。加入适量的料酒，盐，十三香，醋，生姜，葱，腌制半小时。
- 2. 把葱姜捡出去，就用盆里用醋和料酒和面糊，给鱼段裹上面糊。
- 3. 炒锅里加入适量的油，把鱼放进油里炸。炸好一面，就把鱼翻过来炸另一面。
- 4. 这样把两段鱼，分别炸好。
- 5. 炒锅里留少量的油，放入八角，辣椒，陈皮，草蔻，桂皮，等各种干的调料，炸出香味。
- 6. 倒入葱姜蒜，等它炸出香味。
- 7. 把鱼块放在那些调料的上面，加入盐，醋和料酒。再加一点郫县豆瓣酱。
- 8. 加入适量的水开始炖煮。
- 9. 大约二十分钟之后，轻轻地把鱼翻一个面儿。
- 10. 再过二十分钟，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。
- 11. 加几片香菜叶点缀一下。