用料：
- 小排 250克
- 熟芝麻 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 蒜 2瓣
- 葱 1根
- 十三香 适量
- 油 60克
- 辣椒 2个
- 料酒 适量
- 姜 2片
- 蚝油 适量
小贴士：
腌制过的调料不要丢掉，焖煮时加在小排里，觉得够咸酱油就少放或不放。最好小排腌制1~2小时以上，我腌制的时间太短了不是很入味。
做法：
- 1. 小排洗净
- 2. 锅里烧水放姜片焯熟小排，尽量焯透焯熟
- 3. 焯好的小排放冷水里再清洗一遍后捞起沥干，放小碗里用料酒，蚝油，老抽腌制一会，最好1~2小时，我腌制的时间太短了不是很入味
- 4. 锅里下油5分熟放蒜末煸炒出香味
- 5. 倒入腌制好的小排煸炒至完全变色
- 6. 放糖，醋，酱油，辣椒，十三香，水，和刚才腌制过的调料一起焖煮至汁完全收干，这一步需30~40分钟，用中小火焖煮，水加沒过小排，中途可加水，自己掌握
- 7. 放鸡精，出锅装盘撒葱花和芝麻即可