用料：
- 蛤蜊 4斤
- 韭菜 200克
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1.蛤蜊包裹着许多沙子要反复多次冲洗。
2.炒时要将肉中脏东西清出来！要不然吃起来满口沙子影响口感。
做法：
- 1. 蛤蜊反复冲洗用盐水浸泡两小时，焯水盛起去掉壳，
- 2. 将肚子黑色哪团脏东西挤出来！将蛤蜊洗干净控干水份。
- 3. 将韭菜洗干净切成短段。生姜大蒜头'小米辣椒切好待用。
- 4. 锅里倒油烧热放入生姜大蒜头！小米辣椒炒香放入蛤蜊肉炒出水份，放胡椒粉！生抽！料酒翻炒一分钟。
- 5. 放入韭菜翻炒至韭菜断生放盐翻炒均匀。
- 6. 关火盛起。
- 7. 成品图。