用料：
- 三黄鸡 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 白芷 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 辣椒油 适量
小贴士：
三黄鸡肉质鲜嫩，煮25分钟即可，煮时间太长太软，口感不好。
做法：
- 1. 把三黄鸡去内脏和油脂并清洗干净。
- 2. 准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，白芷。
- 3. 把三黄鸡冷水入锅，把准备的香料放入锅中。
- 4. 三黄鸡肉质比较嫩，煮25分钟左右即可，煮好关火前加盐调味，加盐后稍微煮一下关火即可。
- 5. 碗中放醋，生抽，白糖，再把辣椒油倒进去调成碗汁。
- 6. 鸡肉晾凉后切大块放入盘中，浇上碗汁就可以吃了。