用料：
- 麵粉 600克
- 轉化糖漿 400克
- 枧水 微量
- 調和油 150克
- 糖 200克
- 冰糖 200克
- 水 300克
- 檸檬汁(2個檸檬) 50克
- 花生 100克
- 向日葵籽 50克
- 黑白芝麻 50克
- 糯米粉 100克
- 麵粉 125克
- 糖 150克
- 花生油 75克
- 核桃 50克
- 水 適量
- 雞蛋 1個
小贴士：
1，把和好的面用保鮮膜包好，放入冰箱2小時以上。
2，做好的月餅需要放2天回油後食用。
3，每個月餅50克，面也可以20克，餡30克，依個人口味。
4，糖漿要放一天再用，要可流動。
5，沒有買到枧水，我放入小蘇打1克。
做法：
- 1. 自製軟化糖漿，200克糖+200冰糖+300水放入鍋中熬製10分鐘+50克檸檬汁，繼續小火再熬製10分鐘，糖漿放一天備用。
- 2. 糖漿400克，油150克，麵粉600克混在一起成團（無需放水）月餅皮製做完成後放入冰箱2個小時或更長時間。
- 3. 餡的製作 ，花生炒熟搗碎，糯米粉和麵粉炒成黃色，熟黑白芝麻，熟葵花籽，核桃，放入花生油，糖150克，水適量，和在一起製成五仁餡
- 4. 取25克面壓成皮，包入餡25克，50克麵團放入摸具成型。
- 5. 把做好的月餅放入烤箱，溫度200度，10分鐘取出刷蛋液，再烤10分鐘，出爐。
- 6. 600克麵粉，糖漿400克，做出40個月餅。(烤箱溫度180～200依烤箱情況而定)