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黑椒鐵板牛肉的做法
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用料:
牛肉
400g
洋蔥
半個
香菜
兩顆
香芹
一顆
青紅椒
5個
花生油 鹽 雞精
各適量
一品鮮醬油
適量
老恆和料酒
適量
黑椒
適量
魚露
少許
喼汁
少許
生粉
少許
小贴士:
鐵板牛肉入鍋翻炒幾分鐘就可以了 因鐵板本身厚實 不易散熱 熄火後仍保持很大的餘溫
洋蔥下鍋炒幾下就行 洋蔥熟透既不好看也不好吃
做法:
1.
薑 蒜 辣椒 香菜 香芹 洋蔥洗淨備用
2.
黑胡椒研磨粉
3.
牛肉切4m大小薄片 加入薑 料酒 黑椒 鹽魚露 油 生粉各適量醃製牛肉20分鐘備用
4.
燒熱鐵板至80度放油 薑蒜起鍋(油要比平時做菜稍多一點)放牛肉翻炒幾分鐘放少許料酒去腥 醬油 喼汁提味
5.
最後放入辣椒翻炒兩分鐘 依次放入洋蔥 香芹炒幾下勾芡汁熄火 (鐵板比較厚熄火後還會保持餘熱洋蔥 香芹都不需要太熟 洋蔥熟過頭就不脆沒口感也不好吃)最後放入香菜雞精即可