煎武昌鱼的做法

做法：

• 1. 活的武昌鱼去鱼鳞，鳃，切去尾鳍清洗干净。
• 2. 将武昌鱼切3-4厘米小段。
• 3. 再将每段鱼段分切成三个片状。（我是先将一侧鱼肉切片下来，在将中间鱼骨带点鱼肉切下来，这样就成了三个鱼片状）
• 4. 切好的鱼片再清洗一下，放入葱、姜、蒜，料酒拌匀。
• 5. 放入盐，鸡精，蛋清，少许淀粉抓匀腌制2小时以上让其入味。
• 6. 取无水的空盘倒入淀粉将腌好的鱼片裹上薄薄的一层淀粉。
• 7. 不粘锅小火倒入适量花生油摆入裹好淀粉的鱼片。
• 8. 小火煎制定型后翻面继续煎制，（中途勤着翻面以免煎糊）
• 9. 待30分钟后两面成金黄色就可以出锅了。
• 10. 外酥里嫩的武昌鱼就煎好了。