用料：
- 猪肠 一斤
- 酸菜 两棵
- 辣椒 一个
- 姜 一块
- 蒜 三小个
- 八角 三个
- 花椒 少许
- 葱 一条
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
猪肠洗好要用高压锅压几分钟，再炒才不会很又难嚼，酸菜有点咸的盐就放少许就行了
做法：
- 1. 买好大肠用水洗一下（油多的话去掉）
- 2. 锅里放水料酒，姜片猪肠一起焯水，焯好再拿出来用清水洗干净，
- 3. 再放高庒锅加姜和八角，水，一起压大火五分钟（这样炒出不会太难嚼）
- 4. 准备好酸菜和辅料（蒜，姜，花椒，辣椒）
- 5. 猪肠压好拿出切小块，酸菜和辅料也切好，
- 6. 锅里下油把花椒，蒜，姜一起爆香
- 7. 再下猪肠下去炒，
- 8. 炒制猪肠变金黄色，下盐，鸡精，蚝油一起炒入味
- 9. 再下酸菜一起炒圴勺（可以下少许的水焖煮一下）
- 10. 关火放葱段，
- 11. 装盘开吃