用料:
- 高粉 2980g
- 低粉 340g
- 酵母 32g
- 盐 37g
- 糖 245g
- 鸡蛋 11个
- 炼奶 640g
- 冰水 1400g
- 黄油 267g
- 黄油 200g
- 糖 70g
- 奶粉 200g
做法:
- 1. 把冷冻在冰箱里的面团放在发酵机里发酵50分钟左右,拿出来,放在案板上!
- 2. 把面团拿擀面杖推开,如下图,大小间距相同
- 3. 每个面皮上放上满勺辅料,
- 4. 拿勺子把辅料推平,
- 5. 将面皮轻轻卷起,把尾收好,捏紧!
- 6. 拿刀从中间轻轻切开,
- 7. 放入模具中
- 8. 全部逐一放入各个膜具里,随即放入,发酵箱里发酵,待发到膜具顶部,饱满8.9分即可
- 9. 随即放入烤箱,烤20分钟,奶酥包出炉,刷上果酱,金黄诱人的奶酥包,尽在眼底了!