用料：
- 脊骨 600克
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 黄豆酱 一汤匙
- 甜面酱 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 盐 适量
- 大料 一个
- 干红辣椒 一个
- 冰糖 适量
- 开水 一大碗
小贴士：
用清水浸泡能将骨头里的血污泡出；用料拌好后可以冷藏一晚再做，更入味；黄豆酱里已含盐，最后调味要根据自家口味来定。
做法：
- 1. 脊骨斩大块，用清水浸泡两个小时，洗净、控水，放入一汤匙甜面酱
- 2. 一汤匙黄豆酱
- 3. 淋入料酒
- 4. 加盐和白胡椒粉，放入一汤匙蚝油
- 5. 拌匀，包保鲜膜放冰箱两小时入味
- 6. 腌好的骨头
- 7. 准备配料：葱切大段，姜切片
- 8. 锅里油烧热，放入大料
- 9. 大料变色后放入骨头翻炒
- 10. 骨头表皮收紧放入葱姜和干红辣椒，翻炒均匀
- 11. 腌骨头的汁加入开水
- 12. 倒入锅里，（用普通锅需要炖一个小时）
- 13. 加入冰糖（我是放在电压力锅里炖）
- 14. 压力锅设定“豆／蹄筋”键，口味选择“浓郁”
- 15. 时间到，不用着急出锅，在锅里焖一两个小时更入味
- 16. 上手吧！
- 17. 成品图