用料：
- 鸡翅根 4个
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 花椒面 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 葱段 适量
小贴士：
鸡肉要先炸一下，裹鸡肉的面糊里面要放淀粉，这样炸出来的鸡块香酥可口。
做法：
- 1. 把鸡翅根放葱，姜，干辣椒料酒腌制半个小时。
- 2. 打一个鸡蛋在盆中，然后放适量面粉和淀粉，放少许盐和花椒面，面粉和淀粉的比例是1:1。
- 3. 然后把鸡翅根切成小块，放到面糊里搅拌均匀。
- 4. 锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡块放进去炸一下。
- 5. 炸至金黄捞出控油。
- 6. 锅中留底油放葱，姜，干辣椒，花椒，八角爆香。
- 7. 然后把炸好的鸡块放进去，放少许盐煸炒。
- 8. 最后放进去葱段翻炒均匀关火，关火后放少许香油和鸡精即可。
- 9. 出锅装盘。