芸豆月饼的做法

做法：

• 1. 白糖称好。
• 2. 加入水。
• 3. 搅打均匀。
• 4. 柠檬汁事先挤好。
• 5. 糖水用不锈钢锅煮开。
• 6. 煮开时倒入柠檬汁。
• 7. 倒入密封盒保存（切记不要放在冰箱）。
• 8. 芸豆提前一天泡好。
• 9. 糖浆放置一天以后用热水软化。
• 10. 水称好。
• 11. 加入苏打。
• 12. 加入油。
• 13. 加入糖浆搅打均匀，有些油没融进去，不管它。
• 14. 加入面粉。
• 15. 用手搓成面颗粒，一定要均匀。
• 16. 加入适量水揉成面团，硬度和耳垂差不多。
• 17. 将面团放入保鲜袋，放入冰箱，醒发二十分钟。
• 18. 将芸豆煮开，放入纱布包好，用擀面杖压成颗粒状。
• 19. 将糖分几次放入，拌匀。
• 20. 油分一次倒入。，翻拌均匀。
• 21. 倒入锅中中小火翻炒，芸豆会变得越来越干。
• 22. 还有一点点粘性，能够成团即可。
• 23. 炒干的芸豆馅儿，倒入碗中冷却。
• 24. 冷却后，将面团从冰箱拿出，面团儿和芸豆馅儿，都分成十份。
• 25. 将面团擀成薄片。
• 26. 将芸豆馅儿放入面皮中，用虎口包成圆形。
• 27. 包的严实一点，没有缝隙。
• 28. 用模具压出形状（没有模具可以用易拉罐代替）。
• 29. 烤盘上垫上油纸，放入月饼。
• 30. 二百度，烤二十分钟。
• 31. 烤五分钟的时候刷一次蛋液（我用的是一个蛋黄加一点水）。
• 32. 出炉，用保鲜膜包起来，放冰箱冷却一夜更好吃哦（因为这个时期称为“返油期”，月饼会很僵硬，所以不好吃）。
• 33. 外皮很酥，很好吃呢（光线比较暗，拍的不好）。