用料：
- 咯牙鱼 三条
- 葱 少许
- 姜 少许
- 大蒜 四瓣
- 香菜 一颗
- 山茶油 适量
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 十三香 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
小贴士：
用山茶油可以去除咯牙鱼的腥味。咯牙鱼煎的时候翻面动作要轻，以免将咯牙鱼翻烂。
做法：
- 1. 将咯牙鱼去内脏，洗干净备用。
- 2. 将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁，香菜掰开洗干净备用。
- 3. 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。
- 4. 放入咯牙鱼将其两面煎一下。
- 5. 放入料酒,老抽,十三香,盐,放入一碗水，将其煮至剩点儿汤汁。
- 6. 出锅前放入香菜,鸡精调味即可。
- 7. 成品图。