用料：
- 鲫鱼 5条
- 红椒 4个
- 葱 1棵
- 姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 麻椒 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
腌制的时候盐多放一些，让鱼充分入味，这样做出来味道比较好
做法：
- 1. 鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净
- 2. 用盐和料酒腌制半个小时，盐最好一次放够
- 3. 准备葱姜蒜和红椒
- 4. 葱姜，红椒切丝，大蒜切碎
- 5. 腌好的鱼控去水份，裹上淀粉
- 6. 平底锅烧热放油，把鲫鱼放进去
- 7. 一面煎好后翻面
- 8. 煎至两面金黄即可
- 9. 炒锅烧热放油
- 10. 先把姜蒜炒香
- 11. 放入麻椒
- 12. 翻炒均匀后倒入红椒
- 13. 炒至变色放入煎好的鲫鱼
- 14. 炒至鲫鱼充分入味后倒入葱丝
- 15. 翻炒均匀后即可出锅，整个过程不用放其他佐料，因为腌鱼的时候盐已经放的很足
- 16. 盛出装盘