用料：
- 油皮 面粉200克
- 油皮 猪油60克
- 油皮 糖40克
- 水 90克
- 油酥 猪油60克，
- 油酥 面粉120克
- 奶黄馅 鸡蛋2个
- 奶黄馅 糖90克
- 奶黄馅 牛奶50克
- 奶黄馅 面粉30克
- 奶黄馅 植物油30克
做法：
- 1. 先做奶黄馅儿。两个鸡蛋打散与90克糖搅拌均匀，加入50克牛奶搅匀，再加入30克面粉搅匀，最后加入30克油搅匀过筛。蒸锅上气后，放入蛋黄糊，蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后凉凉备用。
- 2. 水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜，松弛10分钟。
- 3. 松弛好的面团平均分成小份，我分了12个小团
- 4. 取一小块水油皮按扁，中间放上油酥面
- 5. 虎口慢慢往上推，另一只手把出来的馅儿按进去，慢慢封口
- 6. 包好的面团，封口朝下
- 7. 擀成长条
- 8. 从上向下卷好
- 9. 都卷好后封口朝下，盖好保鲜膜松弛一下
- 10. 卷好的面竖着摆放重新擀开成长条，再卷上，重复一或两次。如果面皮有出层分离的显现就不用再重复卷了
- 11. 把晾凉的奶黄馅分成12个
- 12. 把面卷立起按扁，擀成四周薄中间厚的圆皮，放上前分好的奶黄馅，像之前包油酥面一样的方法，慢慢把口封上。
- 13. 放到铺好油纸的烤盘里，按成小饼。打一个蛋黄，在饼的表面薄薄刷一层。
- 14. 刷好蛋液，用刀在饼表面切三个口，一定要切透表面
- 15. 烤箱预热5分钟，180度，烤20分钟，表面金黄就可以了
- 16. 香甜可口的老婆饼出炉啦
